小龙虾在夜宵界风靡一时，成为了热门的美食代表。但时至今日，它似乎已经失去了曾经的辉煌。

8月16日的夜晚，华灯初上，正是人们享受晚餐的美好时光。记者在这个时刻来到了一家曾经门庭若市的龙虾馆，却发现这里如今却变得冷清了许多。曾经周末顾客需耐心排队，耗时长达一至两小时，才能一尝美味，可店内上座率却不足六成。店长王磊无奈地透露，2023年暑期，正值旺季，他们每日的销量可以轻松突破2000斤，而如今，1000斤的销量已算得上是佼佼者。客流量锐减近四成，营业额也仅能勉强维持去年同期的七成左右。

那么，究竟是什么原因让品尝小龙虾的人越来越少呢？在九龙坡区的一家龙虾馆，90后顾客赵明感慨道：“往昔，这里确实热闹非凡，朋友们聚餐宵夜，多数会选择小龙虾，前几年夏天，几乎每周都会成为我们的首选。然而，随着餐饮选择的日益丰富，小龙虾的热度似乎逐渐降温。今年，我至今才第二次品尝到小龙虾。”他的话语，或许道出了大多数年轻人的心声——夜宵的选项如此之多，点小龙虾的频率自然也就随之降低。

市场分化现象愈发显著。居住在九龙坡的孙女士更愿意选择在家亲自动手烹饪：“市场里四钱规格的小龙虾，最低售价15元/斤，再加上一包十三香调料，自己动手做的口味也不逊色。”这种消费降级现象，直接对中低端餐饮市场造成了冲击。

同样感受到小龙虾市场“寒意”的，还有批发商。在重庆双福国际农贸水产卸货区，小龙虾货车比往年减少了三成。批发商李伟指着规格板，苦笑着说道：“夏季本是小龙虾销售的旺季，今年五一期间‘789钱’大虾仅售17元，可到了8月，价格就飙升至40元/斤，餐饮店卖不动，我们也很难做。”

消费端销售不畅，为何批发价却仍在上涨呢？双福国际农贸城市场管理处相关负责人解释道，今年全国养殖规模激增30%，而消费端销量却下滑了8%。这种供需失衡，直接导致了产业链价格传导机制失灵——虾农因预期价格未达心理价位，抱着“谈不拢价就倒虾回塘”的想法，批发环节价格坚挺，而终端门店提价困难，利润空间被挤压，行业洗牌的压力持续累积。在这个夜晚，龙虾馆的冷清无声地诉说着这个市场的变化。

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