男子因食用隔夜牛蛙不幸感染脓毒血症。

魏师傅通常健康状况良好，然而，他因食用了储存在冰箱中的隔夜牛蛙，遭遇了呕吐、腹泻等不适，甚至意识模糊，几乎丧命。两周前，这位47岁的魏师傅在家中烹饪了自己钟爱的牛蛙，但由于值班需要，不得不将其冷藏。次日，他在加热牛蛙并伴酒食用后，突然感到剧烈的头晕、频繁呕吐，伴有腹泻，甚至出现了神志不清和胡言乱语。家人迅速将他送往武汉市第四医院接受治疗。

最初，医生怀疑是急性心脑血管疾病，但检查结果却令人震惊。肾内科主治医生田明指出，患者的白细胞计数飙升到26.92×10⁹/L，是正常值的两倍以上；白介素-6的水平达到3235 pg/ml，是正常值的超过三百倍；肌酐水平超过836.7 µmol/L，几乎使肾脏功能停止。这是脓毒症合并急性肾衰竭。幸运的是，由于及时的救治，经过两周的抗感染、血液透析和营养支持治疗，魏师傅终于脱离了危险，康复出院。

为何仅仅一顿隔夜牛蛙的食用，就能引发脓毒血症和肾衰竭？田明医生解释称，富含蛋白质的牛蛙是细菌的理想繁殖地，即便在冷藏条件下，李斯特菌、沙门氏菌等细菌仍能缓慢生长。同时，食物在冷却和复热过程中会经历4℃-60℃的“危险温度带”，这是细菌繁殖的最佳时期。尽管魏师傅在食用前对牛蛙进行了加热，但某些细菌产生的毒素即使经过高温也难以完全消除，一旦摄入，可能引发严重的胃肠道症状，甚至多器官功能损害。对于某些人来说，大量细菌的入侵还可能引发全身性的“炎症风暴”，导致脓毒症及器官衰竭。

武汉市第四医院古田院区肾病内科主任位红兰提醒，食用隔夜海鲜、禽肉等食物的风险远超一般认知。禽肉和海鲜类食物应尽量新鲜制作并立即食用，避免留至隔夜。尤其是老年人和免疫力较低的人群，需要特别小心。一旦出现发热、持续腹泻或意识混乱等症状，切勿自行用药，应立即就医并告知医生自己的饮食史。

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